冬季進補吃羊肉,不同人群做法不同,既暖身又養生​《每日文章》

冬天養生不少人選擇的是溫補,那說到溫補的食療之物,身為北方的我最先想到的就是羊肉。

羊肉鮮美,會為冬天更添一份滋味和溫暖,而冬食羊肉進補又是一個約定俗成的習慣。那麼“冬吃羊肉到底有哪些益處呢?”“該如何吃呢”今天我們就來一起聊一聊。

中醫認為羊肉其味甘、性溫,入脾、胃、腎經,可

益氣血而長氣力

補中氣而止疼痛,健脾胃而助生長

《十劑方》言“補可去弱,人參羊肉之屬”,裡面描述到補益的作用可以和人參比肩,這是非常高的讚譽。

《湯液本草》說:“補可以去弱,人參、羊肉之屬是也。”

《本草綱目》則記載:“羊肉,能補中益氣,主治虛勞寒冷、丈夫五勞七傷。”

另外,根據1935年出版的《舊都文物略》中明確記載:“飲食習慣,以羊為主,豕助之,魚又次焉。”這說的是在飲食上極有講究的北京地區在解放前,也是食用羊肉多過其它肉類的。

還有很多關於羊肉的記載,在此就不一一列舉,不過這些也足夠證實羊肉真的是溫養的能手,所以大家在冬季溫補的食療選單中一定要有它。

說到這,不少人會說,一吃羊肉就上火,那我們該如何巧妙的進食,才能讓羊肉發揮出溫補的功效呢?不僅能讓我們享受美味,還能調養身體、去病強身,關於它的食療方法我們接著往下看。

小朋友的羊肉燉白蘿蔔‍

羊肉性熱,本來就容易上火,在做的時候為了達到溫補的效果,或者讓羊肉更有滋味,大多配伍草果、板栗、核桃、胡椒、生薑、肉桂等溫性食材,就會“火上澆油”。

那怎麼吃才能不上火呢?還能適合小朋友吃呢?

那就是羊肉燉白蘿蔔,用白蘿蔔的寒涼來佐制羊肉的溫燥,以達陰陽平衡。

蘿蔔人送外號“小人參”,而且我們都熟悉“冬吃蘿蔔”,在冬天諸多條件影響下吃白蘿蔔功效是最好的,白蘿蔔性涼,擅於

清降鬱火

,具有止咳化痰、消食除脹、下氣定喘、利大小便和清熱解毒的功效。

而羊肉又營養豐富,含有大量優質蛋白質,較低的脂肪,還含鈣、鐵等礦物質以及有機磷、維生素B、維生素A等。

讓白蘿蔔與羊肉相伍,具有

增強食慾,補肺益氣,健脾和中

的功效,能夠促進

小兒脾胃功能,提高消化能力,增強機體免疫力,預防感冒

女性朋友的當歸生薑羊肉湯‍

冬天到了,人們當然最容易出現怕冷、受寒等問題啊,所以我們的醫聖張仲景就創立了“當歸生薑羊肉湯”來治療受寒的肚子痛。

羊肉

補虛補血,補腎溫陽,溫中止痛,

當歸

補血活血,溫經散寒,調經止痛;羊肉和當歸合用會增強補血的作用,再加上

生薑

溫中散寒,既助羊肉散寒暖胃,又可祛除羊肉的羶味。

這種食用方法適合體質較為虛弱的,平時就氣血虧虛,畏寒肢冷,面色恍白,疲勞乏力,易感受寒邪,出現脅肋或小腹冷痛的女性朋友。

老年人的羊肉索餅方‍

蒙古族是最擅長吃羊肉的,在元朝飲膳太醫忽思慧在《飲膳正要》裡記載的和羊肉相關的蒙古宮廷美食方子就多達70餘種。

今天給大家說一個

羊肉索餅方

,羊肉4兩,白麵半斤,陳皮1分,生薑汁1合。

做法:羊肉切為片狀,燉湯;以陳皮末及生薑汁和麵作餅,餅熟加入羊肉湯中,飲湯食肉。看著是不是和羊肉泡饃有些相似。

羊肉

健脾益胃,鼓舞氣血;

陳皮

理氣調中,燥溼健脾,促進食慾;

薑汁

溫中暖胃,降逆止嘔。用羊肉湯泡餅,方便飲食消化,特別適用於

脾胃功能減弱、中焦虛寒

的老年人。

羊肉雖好,但也有註意事項哦‍

1、《金匱要略》:“羊肉其有素熱者,不可食之”;《醫學入門·本草》:“素有痰火者食之,骨蒸殺人,時疾、瘧疾、瘡痍初起皆忌。”因此,

溼熱體質、陰虛體質的人不宜食用羊肉

2、《隨息居飲食譜》中指出“羊肉不可同南瓜食,令人壅氣發病。”《本草經集註》:“有半夏、菖蒲勿食羊肉。”意思就是

半夏、菖蒲、南瓜不能和羊肉一起食用

3、《千金·食治》:“不利時患人。六月勿食羊肉,傷人神氣。”這裡講究的是吃東西要

順應季節

,羊肉溫燥,適宜於寒冷天氣,六月酷暑就不適合吃了,防止燥熱傷身。

4、

吃羊肉後忌喝茶

,茶葉中含有較多的鞣酸,羊肉中含有較多的蛋白質,吃完羊肉後馬上飲茶,鞣酸和蛋白質結合,影響消化。

5、

嚴重肝病患者不宜吃羊肉

。羊肉蛋白質和脂肪含量較高,大量攝入加重肝臟負擔,加重肝病。

好了,今日份的羊肉到這裡就要結束了,希望大家做一個“飲食有節,起居有常,不妄作勞”的人。閒暇時,學學養生,燒一道營養又美味的菜餚,豈不美哉。