餐巾折花的歷史,餐巾花的歷史《十萬個為什麼》

《知識問答,以下為網友的回答》

  • 回答1
    作者:木頭腦袋

    餐巾折花起源於古希臘,17世紀後進入西方家庭,出現在我國隻不過百年的歷史。

  • 回答2
    作者:秋默然

    傳統的福壽宴、婚慶宴、錦程宴、致富宴、時景宴以及禽宴、魚宴、蟹宴等各種宴席上,都少不了餐巾。餐巾不僅可根據不同宴席的要求摺疊成千姿百態的花型,如新婚之喜可疊出“喜雀登梅”、“鴛鴦戲水”、“千年百合”等;為老人祝壽可疊出“南山松柏”、“瑤池壽桃”、“吉祥如意”等;小孩過生日可疊出“長頸花鹿”、“小鳥唱歌”、“熊貓盼盼”等。作為一種衛生用品,餐巾作品還可裝飾和美化席面,起一到渲染宴會氣氛的作用,給人很強的藝術感染力。

    餐巾的由來可追溯到古代。在15一16世紀的英國,因為還沒有發明剃鬚刀,男人們都留著大鬍子。當時刀又也沒有發明,男人們採用手抓肉食的方法,這就很容易把鬍子弄得全是油膩,無奈他們隻得扯起衣襟往嘴上擦。

    家庭主婦們見到這種既不衛生又失大雅的動作後就想了個辦法——在男人的脖子下掛塊佈巾,這就是最初的餐巾。由於這種大塊的餐巾使用時顯得過於累贅,英國倫敦有一名裁縫想出了一種新主意,將餐巾裁成一塊塊的小方塊,使用時挺方便,從而逐漸形成了現在宴席上用的餐巾。 在我國古代也有原始的餐巾。

    《周禮.天官.冪人》載:

    冪人“掌其中冪”,即用巾覆蓋食物之意。《周禮.天官.

    塚宰》中又載有“冪人”即專管王室日用巾冪的職官,當時一個“冪人”領導30多人,其中“奄”(行宮刑男奴)1人,“女冪”(制裁巾冪的女奴)10人,“奚”(奚族奴隸)20人。他(她)們都是在王宮中專管罩護食物和伺候餐巾的工作。由此可見,在兩千多年前,我國就己用毛巾覆蓋食物,這種毛巾,也可算得上世界上最古老的餐巾。

    到了清代,皇帝吃飯的時侯使用的是一種稱為“懷攔”的餐巾,這種鏽有福壽吉祥圖案的餐巾是用明黃(皇帝禦用的顏色)綢緞繡制而成,它的一角還有扣拌,便於用餐時套在衣釦上。這種具有中國特色的餐巾,比一般的西方餐巾要華貴得多,而且使用也方便。 願宴席上的餐巾一這朵藝術之花,與豐美的中國烹飪相映生輝,與人們的飲食生活共度歡樂。

  • 回答3
    作者:匿名用戶

    據說在15、16世紀時的英國,因為還沒有剃刀,男人們都留著大鬍子。在當時還沒有刀叉的情況下,手抓肉食時很容易把鬍子弄得全是油膩,他們便址起衣襟往嘴上擦。於是,家庭主婦就在男人的脖子上掛塊佈巾,這是餐巾由來的一種說法。

    由於這種大塊的餐巾使用時顯得過於累贅,英國倫敦有一名裁縫想出了一種新主意,將餐巾裁成一塊塊的小方塊,使用時挺方便,從而逐漸形成了現在宴席上用的餐巾

  • 回答4
    作者:木頭腦袋

    餐巾折花起源於古希臘,17世紀後進入西方家庭,出現在我國隻不過百年的歷史。

  • 回答5
    作者:劍舞雄風q2氫

    陳萌,高級服務技師,本科學歷,現任北京便宜坊烤鴨集團便宜坊哈德門店宴會主管,兼任北京唐人美食職業技能培訓學校特約教師,2005年榮獲中國商業服務明星,2006年榮獲首都文明服務明星。

  • 回答6
    作者:安康叮噹

    餐巾折花起源於古希臘,17世紀後進入西方家庭,出現在我國隻不過百年的歷史。

  • 回答7
    作者:寵物總動員樂園

    每種盤花的意義都不同

    孔雀開屏:生活就像這五彩的屏一般幸福美滿馬蹄蓮:永恆 ,純潔、純淨的友愛松鼠:吉祥物象徵

    大鵬展翅:,鵬鳥展翅寓意“誕生”、“躍起”之意多尾魚:多子,孫興旺的祥瑞老樹新芽:

    生機無限蝴蝶:幸福、愛情的象徵仙人掌:堅毅不拔 三尾魚:

    象徵閤家團圓,寓意“年年有餘”,

    荷花:象徵出淤泥而不染,不與世俗同流合汙,潔身自好,不隨俗浮沉,正直,不炫耀的如君子一樣的高貴品質

    聖誕火雞:象徵豐收團圓的感恩大餐,而聖誕節正是感恩耶穌降臨的日子。因此,象徵感恩的火雞大餐便延伸到了聖誕節。

    牽牛花:寓意祖國欣欣向榮芭蕉花=誠信迎賓花顧名思義扇面花代表活力、激情獨葉花指店裡有特色的菜譜

  • 回答8
    作者:北極光之吻

    孔雀開屏:生活就像這五彩的屏一般幸福美滿 馬蹄蓮:永恆 ,純潔、純淨的友愛 松鼠:

    吉祥物象徵 大鵬展翅:,鵬鳥展翅寓意“誕生”、“躍起”之意 多尾魚:多子,孫興旺的祥瑞 老樹新芽:

    生機無限 蝴蝶:幸福、愛情的象徵 仙人掌:堅毅不拔 三尾魚:

    象徵閤家團圓,寓意“年年有餘”, 荷花:象徵出淤泥而不染,不與世俗同流合汙,潔身自好,不隨俗浮沉,正直,不炫耀的如君子一樣的高貴品質 聖誕火雞:象徵豐收團圓的感恩大餐,而聖誕節正是感恩耶穌降臨的日子。

    因此,象徵感恩的火雞大餐便延伸到了聖誕節。 牽牛花:寓意祖國欣欣向榮 芭蕉花=誠信 迎賓花顧名思義 扇面花代表活力、激情 獨葉花指店裡有特色的菜譜 ·················· 口佈是餐桌上用於防止弄髒衣服的用品,將它摺疊成各種花形、鳥形、魚形或其它形象,通稱口佈花,口佈花是一項藝術創作,它把口佈的實用性和藝術性融合在一起,可以有效地增添宴會廳堂的氣氛,使賓客在進餐時有一種好心情。

    口佈花可分為盤花和杯花兩大類。按摺疊的圖形分,一般有花類、鳥類、魚類等幾種。摺疊口佈花要求把每塊口佈洗淨、熨幹,最好漿一下,這樣折出來的口佈花,潔淨挺拔。

    疊口佈花要註意衛生。摺疊時先要把手洗淨,疊口佈花要事先設計好形狀,儘量一次成形,切忌反覆摺疊,捏褶時要均勻,力求造型新穎,有真實感。口佈花在擺放時要整齊,錯落有致,動物形象的頭,一般要求面向用餐者的右方。

  • 回答9
    作者:奶茶沷

    《餐巾折花》主要介紹杯花(植物篇和動物篇)、盤花近60例餐巾折花的製作圖解,所選品種均為時下高檔宴席中使用的流行品種,圖片豐富,圖解詳細,真正“手把手”式傳授,可幫助餐飲企業服務員、領班等迅速掌握操作技巧,是其良師益友。

  • 回答10
    作者:匿名用戶

    1、裝飾美化餐檯氣氛。不同的餐巾花型,蘊含著不同的宴會主題。形狀各異的餐巾花,擺放在餐檯上,既美化了餐檯,又增添了莊重熱烈的氣氛,給人以美的享受。

    2、、烘托餐檯氣氛,突出宴會目的,起到一定的無聲語言的作用,會對交流思想感情產生良好的效果。例如壽宴、喜宴上的餐巾花,如折出比翼齊飛、心心相印的花型送給一對新人,可以表示出永結同心、百年好合的美好祝願。國宴上,如用餐巾折成喜鵲、和平鴿等花型表示歡快、和平、友好,給人以誠悅之感。

    3、衛生保潔的作用。餐巾是餐飲服務中的一種衛生用品。賓客用餐時,餐廳服務員將大餐巾可折起(一般對摺)折口向外平鋪在腿上,小餐巾可伸開直接鋪在腿上,不可將餐巾掛在胸前(但在空間不大的地方,如飛機上可以如此),餐巾可用來擦嘴或防止湯汁、酒水弄髒衣物。

    避免用自己的手帕。拭嘴時需用餐巾反摺的內側的上端,並用其內側來擦嘴。而不是弄髒其正面,是應有的禮貌。

    決不可用來擦臉部或擦刀叉、碗碟等。手指洗過後也是用餐巾擦的。若餐巾髒得厲害,請侍者重新更換一條。

    另外,現在一般不用把餐巾壓在餐盤底下進餐的這種用法,因為這樣容易不小心帶動餐巾從而使餐盤滑落。在用餐期間與人交談之前,先用餐巾輕輕地揩一下嘴;女士進餐前,可用餐巾輕抹口部,除去唇膏。在進餐時需剔牙,應拿起餐巾擋住口部。

    4、餐巾花型的擺放可標出主賓、主人的席位。在折餐巾花時應選擇好主賓的花型,主賓花型高度應高於其他花型高度以示尊貴。

    5、溝通賓主之間感情的作用。象徵意義和寓意,是基本的禮儀、習俗的表現與要求。

    6、在西餐宴會中,餐巾有很多信號的作用。在正式宴會上,女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標誌。這就是餐巾的第一個作用,它可以暗示宴會的開始和結束。

    中途暫時離開,將餐巾放在本人座椅面上。

    7、飯店服務藝術和情感化的表現之一。

    呵呵,我可是餐飲課的老師。問我真是問對啦。

  • 回答11
    作者:黑白世界丿鰏

    餐巾折花已逐漸趨向於選擇線條簡潔明快的花樣,因為這種花樣摺疊所需時間短、速度快,且這些花樣放開使用時餐巾的褶皺較少,符合賓客要求衛生心理,比較受賓客歡迎。所以餐巾折花逐漸趨向於選擇盤花。

    餐巾折花操作流程

    1選擇合適餐巾。

    2選擇合適花樣。

    3按正確操作方法進行摺疊。

    4整理成形,放入杯中或盤中。

    5按餐巾花擺放法要求排放到合適餐位。

    1)一高一低波浪型擺放法。

    2)主副位高,其它位平擺放法。

    3)五鳥五花擺放法。

    4)全花、全鳥、百鳥朝鳳等不同主題擺放法。