蒸鱸魚的時候,切記2不放 加3樣訣竅,魚肉鮮嫩沒腥味,潔白營養《每日文章》

大家好,我是一個很愛吃魚的人,沒事的時候我就喜歡給家裡人做上一些,有關魚的美食。平時的我特別愛吃蒸魚,尤其是清蒸鱸魚,一直都是我的最愛,相比較於其他魚類的時候,鱸魚用來清蒸是最好吃的。

鱸魚它的肉質鮮嫩,且魚肉中沒有小刺,吃起來的口感就非常好。家裡有老人小孩的話,就可以多采用鱸魚來做美食,鱸魚富含了豐富的蛋白質,氨基酸等營養成分,特別適合人體吸收。

喜歡吃清蒸鱸魚的朋友,今天就跟著我一起來學習一下,清蒸鱸魚要怎麼做,才能讓其味道變得最鮮嫩、最好吃吧,一起來看一看。在蒸鱸魚的時候,一定要牢記兩不放加三樣的口訣,就能讓你做出來的魚鮮嫩不腥,潔白美味。

美食:【清蒸鱸魚】

【需要食材】:鱸魚,啤酒,蔥,薑,食用油。

【方法及步驟】

1、

首先我們要到市場上去購買一條鱸魚,在買鱸魚的時候,儘量選擇個頭小一點的鱸魚進行購買。因為這樣的鱸魚,肉質會更細嫩,蒸出來的口感會更好吃。買魷魚的時候,要請店老闆幫忙把魚給宰殺一下,收拾乾淨鱸魚內部的內臟。

買回家以後的鱸魚,記得檢查一下魚鰭有沒有處理掉,這裡微生物細菌非常多,不將其處理掉的話,會影響鱸魚的口感。還有鱸魚內部的魚骨線,要記得將其兩邊的淤血給放出,不然蒸出來的鱸魚味道會很腥。

2、

處理好以後的鱸魚,我們要用清水將其沖洗乾淨,然後用刀在鱸魚的背面劃上花刀。在打花刀的時候,不要橫著去打花刀,要豎著打花刀,在魚背兩側魚肉最厚的地方,劃上兩刀就可以了,這樣就能讓蒸出來的鱸魚,口感特別細嫩。

然後,我們要往鱸魚中加入蔥,薑啤酒這三樣食材,去對鱸魚進行醃製,這是蒸鱸魚之前,必須要加入的三樣食材。隻有這樣,才能讓鱸魚中的腥味徹底去除,還能對鱸魚起到很好的增香效果。

3、

在醃製魚肉的時候,記住不能加入料酒和食鹽,料酒雖然能去腥增香,但是隻有在高溫的環境下,才能讓料酒快速揮發。蒸清蒸魚是需要一定時間的,而且溫度達不到高溫揮發的溫度,所以在蒸清蒸魚的時候,就不能加入料酒。

醃製魚的時候,鹽是最忌諱去加入的,因為食鹽會把魚肉中的水分殺出,會導致蒸出來的魚肉口感肉質發柴。不僅起不到任何的醃製作用,反而會破壞魚肉的肉質口感及味道。所以在製作清蒸魚的時候,一定不能加入料酒和鹽。

4、

在魚肉醃製的時候,我們要準備一些薑絲,蔥絲,還有紅椒絲。等魚肉醃製好以後,準備一個盤子,並墊上兩根筷子。然後把魚肉鋪到筷子表面,再在魚身鋪上薑片和蔥段,同時起鍋燒水,鍋中水燒開以後,把魚放上蒸鍋當中,並蓋上蓋子,大火快速蒸制。

蒸魚一定要開水上鍋,這樣能讓魚肉快速受熱,就能讓魚肉中的水分分鎖住,蒸出來的魚就會潔白、不發黑,口感特別嫩。大火蒸8分鐘左右,把鱸魚從蒸鍋中取出,再放上準備好的三絲,並淋入熱油,激發出香味,再加入一些蒸魚豉油,美味即成。

總結:

今天的清蒸鱸魚做法就分享到這裡了,是不是很簡單,愛吃蒸魚的朋友,可以收藏一下我的蒸魚方法。相比較於直接蒸魚的話,這樣蒸出來的魚肉口感,一點也不腥,味道還特別好吃。愛喝酒的朋友,可以多學一學,這可是一道很不錯的下酒菜。